Estocagem em supermercado: boas práticas para reduzir perdas
Estoque desorganizado é perda silenciosa: produto vencido escondido, contaminação cruzada e ruptura na gôndola. Veja como evitar.
A estocagem decide se o produto vai chegar à gôndola em boas condições ou se vai virar perda antes mesmo de ser vendido.
Separação por categoria
Químicos, perecíveis e secos têm áreas distintas. Contaminação cruzada é autuação certa e risco real ao cliente.
PEPS aplicado de verdade
Sem rotina, PEPS é só teoria. Checklist semanal de organização garante que a regra acontece nas gôndolas e no estoque.
Endereçamento
Cada produto com endereço facilita reposição, conferência e auditoria. Reduz tempo perdido procurando item.
Como o KiProcesso ajuda
Com o KiProcesso você aplica checklists de organização, PEPS e separação no estoque com foto e responsável — e cria histórico para auditoria.
Perguntas frequentes
O que é PEPS na prática?
Primeiro que Entra, Primeiro que Sai. Produtos mais antigos ficam na frente, mais novos atrás. Reduz drasticamente perda por validade.
Posso armazenar produtos diferentes juntos?
Não. Químicos longe de alimentos, carnes separadas de frutas, secos longe de úmidos. A separação por categoria é exigência sanitária.
Como controlar paletes e prateleiras?
Distância mínima do chão e da parede, identificação de endereço e checklist de organização semanal.